世界衛生組織的食品安全手冊提出五項基本原則：保持清潔、生熟食分開、徹底煮熟、將食物保持在安全溫度，以及使用安全的水與原材料。這份手冊不是專門為 dumpster diving 設計，也不能保證來源不明的食物安全；它提供的是一般食品衛生的基本框架。對 freegan 與社區食物分享而言，來源、包裝完整性、冷鏈、保存時間與交叉污染仍需逐項評估，無法確認時應放棄使用。
思與行
- 把食品安全視為共同責任，而不是把風險轉嫁給領取者或志工。
- 建立簡單的來源、時間、溫度與處理紀錄；無法追溯或無法維持安全條件的品項不進入共享餐桌。
- 不要用「聞起來正常」或「煮熟就好」取代正式的風險判斷。
參考
- 主要來源：World Health Organization, Five Keys to Safer Food Manual（2006）。五項原則為清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度與安全原料／用水。
- 延伸概念：Food_Safety、Food_Rescue、Food_Insecurity。
- 主題入口：Freeganism。