社區廚房的產出指標包括供餐份數、服務時數、參與人次與食材重量；結果指標可能包括飲食多樣性、烹飪技能、社會連結、歸屬感與食物可近性；結構性影響則涉及居民的決策權、工作者報酬、政府資源、在地供應鏈與食物權。只計算供餐量會忽略人際關係及勞動條件；只計算社交感受也可能掩蓋食物品質與制度責任。
思與行
- 建立三層指標：投入與產出、參與者結果、制度與結構改變。
- 混合使用問卷、訪談、觀察、財務紀錄與參與者共同評估。
- 對因果主張保持謹慎，說明樣本、研究設計與時間尺度。
參考
- 2013 系統性回顧提醒社區廚房成效研究缺乏高品質因果證據：社區廚房可能同時改善飲食技能社會互動與食物安全但因果證據仍不足。
- OECD 2026 指出食物活動社會連結的研究多為相關性或小樣本：OECD於2026年指出食物活動可成為促進社會連結的社區基礎設施。
- 日本兒童食堂研究展示社會資本的不同面向可能有不同方向關聯：日本兒童食堂擴散與社區信任有關但社會資本不同面向可能作用相反。
- 延伸概念：影響力評估、參與式研究、社會資本。