飢餓、想吃、飽足與停止進食並非同一個訊號。腸道會感測營養、機械伸展及微生物相關物質，經由腸內分泌細胞、荷爾蒙與迷走神經等路徑向腦幹和下視丘傳遞資訊；腦部再結合記憶、情緒、食物線索與社會情境，調節進食行為。
食慾因此同時具有生理、心理與社會層次。理解腸腦機制不應導向對肥胖者的道德評價，也不能忽略食物價格、可近性、工作時間、文化和壓力。
思與行
- 練習區分胃部感覺、能量需求、情緒性渴望、感官吸引與社會性進食。
- 研究食物政策時，將營養生理學與食物系統、勞動及文化脈絡並置。
飢餓、想吃、飽足與停止進食並非同一個訊號。腸道會感測營養、機械伸展及微生物相關物質，經由腸內分泌細胞、荷爾蒙與迷走神經等路徑向腦幹和下視丘傳遞資訊；腦部再結合記憶、情緒、食物線索與社會情境，調節進食行為。
食慾因此同時具有生理、心理與社會層次。理解腸腦機制不應導向對肥胖者的道德評價，也不能忽略食物價格、可近性、工作時間、文化和壓力。