2025 年發表於 npj Biofilms and Microbiomes 的開放取用回顧，將腸內分泌細胞（enteroendocrine cells, EECs）描述為腸上皮中可分泌荷爾蒙的細胞。這些細胞受到飲食成分與微生物群影響，調節局部腸胃功能，也透過全身性訊號參與腦—腸溝通。研究正在重新理解腸道並非單純消化管道，而是感測營養與環境、再向神經系統傳遞資訊的器官。
文章指出，EECs 的系統性整合作用仍未完全理解，特別是飲食、微生物代謝物、疾病路徑與全身訊號間的因果關係仍有研究缺口。應避免將複雜腸腦作用簡化成某一種菌或某種食物可以控制情緒。
思與行
- 把飲食研究的問題從「某食物好不好」改為「哪些成分如何被感測、經何種訊號路徑、在何種人群與情境產生何種效果」。
- 延伸到剩食與低成本植物性飲食時，區分營養組成、食物安全、微生物發酵與腸腦機制，不以機制推測代替營養證據。
參考
- Grundeken, E., & El Aidy, S. (2025). Enteroendocrine cells: the gatekeepers of microbiome-gut-brain communication. npj Biofilms and Microbiomes, 11, 179. https://www.nature.com/articles/s41522-025-00810-x
- 延伸：腸道腦訊號整合荷爾蒙神經與迷走神經路徑、荷爾蒙是依受體與情境產生作用的化學訊號。