維生素 B12（cobalamin）是人體製造紅血球、維持神經系統與 DNA 合成所需的水溶性維生素。可靠天然來源主要是動物性食品；全素者通常需使用 B12 強化食品或補充劑。缺乏可能造成貧血與神經系統問題，風險評估與檢測應依個人狀況進行。 參見全素飲食、營養生物利用率。 維基百科：中文｜English｜日本語