營養生物利用率（bioavailability）是攝入的營養素經消化、吸收、運輸與代謝後，實際可被身體利用的程度。植物性食物中的鐵、鋅等營養素可能受到植酸等成分影響；搭配維生素 C、浸泡、發芽或發酵等方式可能改變部分營養素的吸收條件。 參見全素飲食、維生素B12、碘。 維基百科：English｜Deutsch