碘（iodine）是合成甲狀腺激素所必需的微量元素。飲食來源包括加碘鹽、海藻及部分動物性食品；不同海藻的碘含量差異很大。部分素食者與全素者若未使用加碘鹽或強化食品，攝取不足風險可能提高，但過量碘也可能造成甲狀腺問題。 參見營養生物利用率、全素飲食。 維基百科：中文｜English｜日本語