建立一份不靠昂貴替代肉的植物性基本食材清單

素食不必以昂貴植物肉或進口超級食物為核心。可從在地豆類、豆腐、豆漿、花生、芝麻、糙米、燕麥、地瓜、當季葉菜、菇類與冷凍蔬菜組合出低成本菜單。把食物設計成「基礎食材＋調味方式＋剩食再利用」，更接近可長期維持的生活系統。

思與行

• 以台灣市場常見食材製作 7 日菜單，記錄每餐價格、蛋白質來源與烹飪時間。
• 把菜單分享為可修改的開放文件，邀請參與者補充地方替代食材。
• 參考營養充足性取決於整體食物組合與可靠補足與食物選擇同時是個人自由與結構性資源分配。

參考

• 適當規劃的素食飲食可以符合成人營養需求；健康飲食的可近性是公共政策問題而非個人意志問題。