美國營養與飲食學會 2025 年成人立場文件指出，適當規劃的素食與全素飲食可以提供足夠營養，並可能改善若干心代謝相關健康結果；營養專業人員應協助個人設計符合生活型態與文化的飲食。關鍵限定語是「適當規劃」：不能把飲食名稱本身當作營養品質保證，也不能把成人文件自動套用到懷孕、哺乳、嬰幼兒或疾病治療情境。
思與行
- 以整體飲食型態、食物品質、強化食品與補充策略評估素食，而不是只看是否排除肉類。
- 有特殊生命階段、疾病或檢驗異常時，與合格營養師或醫療人員討論個別化安排。
參考
- Academy of Nutrition and Dietetics, “Vegetarian Dietary Patterns for Adults: A Position Paper” (2025)：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39923894/；期刊頁面：https://doi.org/10.1016/j.jand.2025.02.002。
- NHS, “The vegan diet”：https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-eat-a-balanced-diet/the-vegan-diet/。