Julia Hauser 以十九世紀至冷戰初期的跨國交流為主軸，追蹤歐洲、北美與南亞的素食運動如何互相想像、引用和改造。書中指出，素食倡議中的純潔與身體改革理想，既可能支持道德改革、反殖民和國際交流，也可能與種族主義、階級秩序、民族主義和暴力政治交織。它最重要的貢獻，是將素食主義從個人飲食史轉化為全球思想史與權力史。
思與行
- 將本書與印度食物政治、動物倫理和跨國知識流動研究並讀，避免把素食單純描述為無害的道德進步。
- 研究跨文化借用時，追問被浪漫化的文化是否真的如此多數實踐，以及誰的聲音被省略。
參考
- Julia Hauser, A Taste for Purity: An Entangled History of Vegetarianism (Columbia University Press, 2023)：https://cup.columbia.edu/book/a-taste-for-purity/9780231207522/。
- Rachel Berger, “How Vegetarianism Went Global” (2024)：https://doi.org/10.1525/curh.2024.123.852.156。
- 素食主義的全球史是一段跨文化交流而非單一起源；印度素食實踐不能脫離種姓階級與食物政治。