建立一套簡單可交接的剩食管理流程：接收時確認來源、保存狀態與可食期限；入庫時標記日期、溫度與過敏原；烹調前檢查品質並決定用途。對不適合直接供餐的食材設置拒收標準，並保留基本採購預算，避免整個菜單被捐贈食材左右。
思與行
- 製作一頁式食材接收表，記錄捐贈者、品項、數量、日期、保存要求與處理結果。
- 設置拒收清單，例如來源不明、包裝破損、冷鏈失效或品質可疑食材。
- 每週制定「剩食主菜＋基本採購蔬果／蛋白質」備援菜單。
參考
- 參考剩食再利用不能取代營養品質與飲食選擇權。
- 英國回顧提醒捐贈食物依賴與營養品質問題：英國2025年回顧發現成人社區食物介入研究不足且高度依賴志工與捐贈食物。