2025 年發表的東開普省案例研究，聚焦南非 2020 至 2022 年疫情期間的社區廚房。研究團隊以參與式藝術方法，訪談 11 位廚房管理者，代表四個地區的 10 間社區廚房。管理者將失業與食物不安全視為主要威脅；部分廚房由社區自主建立，填補政府計畫未能滿足的需求，並形成在地支持網絡。但研究也指出，地方政府支持不足，廚房依賴個人與社區組織提供資源，而這些支持在 2021、2022 年減少，增加持續經營的不確定性。
思與行
- 社區廚房不應被當作政府責任的永久替代品；要建立公共部門的資源承諾與問責機制。
- 記錄志工工時、食材成本、場地成本和行政工作，揭露表面上免費服務背後的真實成本。
- 危機結束後，仍要保留可持續的組織能力，而不是等下一次危機才重新動員。
參考
- Bezerra, J. C., et al. (2025). Addressing Food Insecurity Through Community Kitchens During the COVID-19 Pandemic: A Case Study from the Eastern Cape, South Africa. Urban Science, 9(2), 37. https://doi.org/10.3390/urbansci9020037
- 開放全文：https://www.mdpi.com/2413-8851/9/2/37
- 延伸：社區廚房填補公共缺口時仍須避免把責任私有化、社區廚房不能把志願服務當成無限供應的免費資源。