素食者可能出於動物倫理、宗教、健康、環境、味覺、家庭傳統、經濟或政治認同而改變飲食；同一個人也可能同時具有多種動機。Matthew Ruby 的回顧研究整理了素食者與食肉者在價值、態度、世界觀與性別上的差異，並指出早期研究的文化範圍過度集中於西方社會。這表示心理學結論不宜直接推廣到全球所有飲食文化。
思與行
- 訪談素食者時，不預設他們都是為動物、健康或環境而改變飲食。
- 設計跨文化研究時，納入語言、宗教、性別、階級、城市／鄉村與食物取得條件。
參考
- Matthew B. Ruby, “Vegetarianism. A blossoming field of study,” Appetite (2012)：https://doi.org/10.1016/j.appet.2011.09.019。
- John B. Nezlek, “You are what you eat,” The Journal of Social Psychology (2023)：https://doi.org/10.1080/00224545.2023.2173127。